Lungoparma - Il primo quotidiano online di Parma: Con la signora Nuccia il "Molinazzo" cambia volto

Con la signora Nuccia il "Molinazzo" cambia volto
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Redazione  on 03 Luglio 2008
 
Vi ricordate il “ vecchio Molinazzo”..? camino acceso , tavoli apparecchiati
in modo fine ed elegante ? Luca che si aggirava tra i tavoli a fare lunghe
conversazioni con gli ospiti? Bene… dimenticate tutto , state per entrare nel
medesimo locale , ma con una nuova gestione e un nuovo modo di intendere la
cucina . Si chiama “Molinazzo da Nuccia , cucina Casereccia “ .
In effetti il nome rispecchia quello che troviamo all’interno , apparecchiata
semplice e funzionale , servizio cortese ma classico e la signora Nuccia che con
simpatia e gentilezza illustra il suo “menù” cucinato poche ora prima.
Iniziamo con un assaggio di salumi misti , prosciutto , salame , culaccia ,
pancetta , serviti con grissino e pane fatto in casa. Buono il prosciutto , ma
il tutto non  memorabile .
Come primi la signora propone un bis di tortelli freschissimi , fatti da lei
poche ore prima , tortelli al radicchio rosso e gorgonzola e tortelli di
erbetta . Pasta appena spessa , un filo di burro e parmigiano , e un profumo
davvero ottimo per questo piatto decisamente abbondante .
Gli altri primi proposti ( ma a detta di lei non appena fatti come i tortelli)
erano le tagliatelle al sugo rosso oppure al sugo di lepre.
A fatica ci facciamo convincere di assaggiare un paio di piatti di carne , ci
propone un guancialino al sugo di brasato e delle ottime scaloppine con funghi
porcini.
L’assaggio del guancialino è stato davvero incredibile sia per la morbidezza
della carne che per l’ottimo abbinamento con il sugo leggermente aromatizzato
al vino rosso.
Il vino che abbiamo abbinato al posto è stato un refosco , senza troppe
pretese . La cantina è decisamente piccola e ridotta a tre – quattro vini
classici , refosco , lambrusco , gutturnio e poco di più. Anche se il locale
è aperto da poco e potrebbe avere tempo e voglia di migliorare questo
particolare, non credo che la signora Nuccia abbiamo voglia di allestire una
cantina importante.
Finiamo la cena con un misto di torte , tra cui una con cioccolato e ricotta
molto invitante , un buon caffè e un amaro.
Quello che ci ha lasciati un po’ esterrefatti è stata la spesa , 20 euro a
testa tutto compreso . Forse perché ha aperto da poco oppure perché non vuole
ricaricare troppo i suoi prodotti ma mi sembra  davvero una scelta azzeccata.
Da Nuccia troviamo ottimi prodotti , cucinati in modo classico , la scelta non
è ampia , ma proprio per questo sono certo che la qualità e la freschezza del
prodotto non possano essere messe in discussione.
SCHEDA RAPIDA
Voto: 7
Spesa: 20 euro tutto compreso
Curiosità: La signora Nuccia in sala (la classica “RESDORA”)
Indirizzo: Viale Bassa 121 , Lesignano Bagni (al fianco della piscina di Santa
Maria)
Telefono: 0521 850636