Il pesce fresco protagonista alla Cantinetta Ligure

L'esterno del locale

Cucina essenziale e ostriche fresche sono la ricetta vincente

Il locale è composto da due sale di cui una da direttamente al bancone del bar e sull’ingresso,  l’arredamento non è ricercato, ma essenziale e abbastanza datato.

Se siamo alla   ricerca dell’ eleganza, apparecchiate pompose e un servizio da grande ristorante… beh, si può scegliere un altro locale , mentre se ci interessa  il pesce fresco, cucinato con estrema semplicità e assoluta competenza… probabilmente siamo nel posto giusto .

Il menù è elencato a voce dal cameriere, che il più delle volte è lo stesso gestore che lavora anche ai tavoli, si inizia con gli antipasti “alla ligure” cioè tanti assaggi messi sul tavolo.

Non sempre azzeccati a dire la verità, visto che risultano un poco scontati, gamberetti in salsa rosa , cozze, moscardini con patate , cernia , pasticcio di tonno, purtroppo corretti con molte salse e sapori che vanno a coprire il gusto del pesce.

Per fortuna si passa rapidamente a delle ottime ostriche aperte al momento, con un sapore e un profumo davvero incredibili e a un piatto di cruditè davvero eccezionale. Tonno, gamberi, spada, scampi… insomma un ottima scelta. In questo caso il prodotto era fresco, e quindi lasciato al naturale, solo un filo d’olio per esaltare il pesce.

Per i primi mi viene consigliato dal proprietario di provare gli strozzapreti con gamberi, oppure con un sugo di cozze e vongole. I piatti vengono preparati in base all’arrivo giornaliero del pesce, quindi capita che non ci siano sempre le stesse proposte ( ecco il motivo dell’assenza del menù). Gli strozzapreti risultano ben preparati  e l’abbinamento con il sugo di gamberi è davvero una buona idea.

Come secondi le proposte sono una tagliata di tonno, oppure scambi e gamberoni  a vapore con insalata, (una catalana)  oppure una frittura di paranza. Anche in questo caso voglio ricordare  l’assenza di particolari condimenti  che rende il pesce gradevole e ne mette in risalto l’assoluta freschezza .

La carta dei vini probabilmente non è il loro forte, ci sono poche bottiglie, e quasi nessuna interessante, forse è meglio prendere una caraffa di Vermentino della casa per accompagnare tutto il pasto .

I dolci sono pochi, sorbetto, panna cotta, e comunque non degni di nota.

Il fatto che non ci sia un menù con i prezzi (scelta condivisibile in quanto le portate possono variare ogni giorno) potrebbe creare dissapori, in questi periodi dove si da molta importanza  a quanto si spende.

In questo locale si bada molto alla sostanza.- IL PESCE.  Se siete interessati ad altre cose non siete nel posto giusto.

Andrea Pellicelli

Scheda rapida:
Voto: 6.5
Spesa: 35 euro bevande escluse
Curiosità: Prenotare se si vuole prendere il piatto di cruditè
Indirizzo: Via Emilia Ovest, 194 , Parma
Telefono: 0521.671238