Bistecchine di agnello all’inglese

È primavera, tempo di agnello. Grazie al prezioso suggerimento di un macellatio, ho abbandonato le oramai troppo sfruttate costolettine, a dire il vero sempre più magre e nervose, e quando ho voglia di una bistecchina di agnello me la faccio affettare dal cosciotto. Il risultato? Certamente più carnoso, tenero ma sempre saporito. Se potete, usate erbe fresche, il gusto potrà solo guadagnarne.

Bistecchine di agnello all’inglese

Ingredienti:

8 bistecchine di agnello
1 limone
Origano
Menta
Rosmarino
Basilico
Prezzemolo
Sale
Pepe
Olio extravergine di oliva

Preparazione

In una tazza mescolate olio, limone, pepe e tutte le erbe aromatiche tritate. Immergete le bistecchine nelle marinata e lasciate riposare al fresco per almeno un’ora.
Scaldate bene una padella e cuocete la carne a puntino (non troppo cruda e nemmeno troppo cotta). Salate a fine cottura e servite con patate e fagiolini al burro.