Lungoparma - Il primo quotidiano online di Parma: Bistecchine di agnello all’inglese

Bistecchine di agnello all’inglese
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Redazione  on 17 Marzo 2008
 
È primavera, tempo di agnello. Grazie al prezioso suggerimento di un
macellatio, ho abbandonato le oramai troppo sfruttate costolettine, a dire il
vero sempre più magre e nervose, e quando ho voglia di una bistecchina di
agnello me la faccio affettare dal cosciotto. Il risultato? Certamente più
carnoso, tenero ma sempre saporito. Se potete, usate erbe fresche, il gusto
potrà solo guadagnarne.
Bistecchine di agnello all’inglese
Ingredienti:
8 bistecchine di agnello
1 limone
Origano
Menta
Rosmarino
Basilico
Prezzemolo
Sale
Pepe
Olio extravergine di oliva
Preparazione
In una tazza mescolate olio, limone, pepe e tutte le erbe aromatiche tritate.
Immergete le bistecchine nelle marinata e lasciate riposare al fresco per
almeno un’ora.
Scaldate bene una padella e cuocete la carne a puntino (non troppo cruda e
nemmeno troppo cotta). Salate a fine cottura e servite con patate e fagiolini
al burro.