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Chi sono i gastronomi di Parma?
Un gastronomo è una figura professionale emergente che può essere definito come un professionista con variegate competenze: conosce l’intero percorso produttivo degli alimenti, partendo dalle loro origini zootecniche ed agrarie sino ai mutamenti industriali che coinvolgono i prodotti, senza escludere nozioni economiche e di comunicazione, relative al consumo alimentare e alla specifica propaganda. Secondo Giorgio Zino, segretario e membro fondatore dell’Associazione Gastronomi Professionisti di Parma, non è facile trovare una definizione di gastronomo è sicuramente “una persona capace di comprendere le dinamiche di una precisa realtà: quella della gastronomia, la...
Fonte originale: : ParmAteneo - Tuesday, 1 November, 2022
