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La cucina molecolare: scienza, arte o fantascienza?
“Ho visto cose che voi umani non potreste immaginare…” diceva un replicante nel film cult di fantascienza, Blade Runner. Con la cucina molecolare possiamo parlare di fantascienza tra i fornelli? Sembrerebbe pensarla così Daniel Cohen, regista della divertentissima commedia francese, Chef, del 2012 con Michaël Youn, nei panni del talentuoso Jacky, e con Jean Reno che interpreta il ruolo del cuoco pluristellato di nouvelle cuisine, Alexandre Lagarde. Negli anni Ottanta Hervé This, Harold McGee, Pierre Gilles de Gennes e Nicholas Kurti compiono ricerche che hanno permesso di parlare in modo...
Fonte originale: : ParmAteneo - Tuesday, 19 October, 2021
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