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Quando l’Oriente incontra l’Occidente: il riso alla cantonese in mille varianti
Nel corso di queste lunghe, insolite giornate, oltre a (ri)scoprire le gioie della cucina, può capitare di provare un po’ di nostalgia per quei piatti considerati ‘da ristorante’, soprattutto se di altre nazionalità. E infatti parliamo del riso alla cantonese, famosa pietanza cinese. In Italia lo chiamiamo così poiché la cucina cantonese è la più famosa tra quelle del grande stato asiatico ed è stata l’emigrazione da questa zona a diffonderla nel mondo, ma in realtà il suo nome tradizionale sarebbe chao fan (riso fritto). Si fa riferimento principalmente al tipo di cottura,...
Fonte originale: : ParmAteneo - Tuesday, 28 April, 2020
