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L’oro nero emiliano: l’Aceto Balsamico Tradizionale DOP
Lo sapevate che l’aceto balsamico non è solo quello di Modena? Esiste un prodotto di altissimo valore, la cui lavorazione impiega da un minimo 12 a un massimo 25 anni: l’Aceto Balsamico Tradizionale DOP. Secondo alcuni documenti la storia di questo prodotto inizia nel 1598 presso la corte degli Estensi, i quali iniziarono a produrlo nel loro sottotetto del Palazzo Ducale di Modena. Solo dopo 149 anni dall’inizio della produzione questo liquido, denso, acido e dolce prese il nome “Aceto Balsamico”. Inoltre, secondo una leggenda, la produzione dell’Aceto Balsamico Tradizionale...
Fonte originale: : ParmAteneo - Tuesday, 21 November
